Berenjenas rellenas de pavo

Esta receta es apta para días de no contar. Solo habría que quitarse 1 propoint por persona de los extras semanales, del queso rallado.

En esta receta, he sustituido el pan rallado por polenta que es alimento saciante. Pero además, tiene muchos beneficios para la salud. Podéis saber más sobre la polenta pinchando aquí.

Propoints totales: 10

Propoints por porción: 5

Porciones: 2

Alimento 1 pp en días de no contar

  

Ingredientes

2 berenjenas (0 pp)

200 g filete de pavo picado (5 pp)

35 g queso light rallado (2 pp)

25 g polenta (2 cucharadas) (2 pp)

1 clara de huevo (0 pp)

1 cucharadita de aceite (1 pp)

2 dientes de ajo picados

Pimienta

Sal

Perejil

Preparación

 

Precalentamos el horno a 200ºC arriba y abajo.

Cortamos las berenjenas en dos. Hacemos unos cortes profundos en la pulpa con cuidado de no llegar hasta la piel. Tapamos con film transparente e introducimos en el microondas a 600w 10 minutos.

Sacamos del microondas y dejamos enfriar un poco.

Con ayuda de una cucharita, vaciamos la berenjena con cuidado.

Mezclamos en un bol la pulpa junto con la carne picada, la clara de huevo, los ajos, el perejil, el aceite y la mitad de la polenta. Salpimentar.

Rellenamos las berenjenas con esta mezcla.

Espolvoreamos el resto de polenta.

Introducimos en el horno durante15-20 minutos en posición solo abajo.

Sacamos la bandeja, espolvoreamos el queso por encima e introducimos de nuevo en el horno en posición gratinar hasta que se dore la superficie.